• 4 tazas de arroz.
• 1/2 kg de dorada.
• 1/2 kg de mero.
• 1/2 kg de mujol.
• 1/2 kg de calamares.
• 1/2 kg de langostinos.
• 1/2 kg de tomates maduros.
• 6 ñoras.
• 1 cabeza de ajos.
• Azafrán, perejil.
• Aceite, sal.

En una sartén puesta al fuego con aceite se rehogan las ñoras limpias de semillas. Una vez fritas, se machacan en el mortero junto con 5 dientes de ajo y el perejil.

En el mismo aceite, se rehogan los pescados limpios y troceados y los langostinos limpios. Acto seguido, se colocan en una olla de hierro, añadiendo agua suficiente para que los cubra, el majado hecho anteriormente y sal. Se deja que el conjunto cueza a fuego suave unos 5 minutos. Pasado este tiempo, se retira el pescado y se reserva.
Se vuelve a poner la sartén con el aceite a la lumbre y se sofrien los tomates pelados, picados y sin semillas, se añade el arroz, se rehoga ligeramente y se agrega caldo de cocción del pescado midiendo cuidadosamente 8 tazas de caldo para las 4 de arroz. Se maja en el mortero el azafrán con un poco de sal y se incorpora a la sartén. Se deja cocer unos 20 minutos, dejándolos reposar antes de servir.

Los dientes de ajo restantes se cortan en láminas finas y se cubren con ellas los pescados, que se espolvorean de perejil picado.

El arroz y el pescado se sirven por separado. Se suele acompañar el pescado con alioli.