• 1/4 kg de cabeza de cerdo salada.
• 1 pie de cerdo.
• 200 g de butifarra catalana.
• 200 g de morcilla negra.
• 200 g de salchichas.
• 350 g de arroz.
• 3 huevos.
• 1 atadillo de hierbas aromáticas
• Aceite.
• Unas hebras de azafrán.
• sal.

El dia anterior se ponen a remojar la cabeza y el pie de cerdo, cambiándoles el agua varias veces.
Al dia siguiente, y unas horas antes de cocinar el arroz, se ponen a hervir estos ingredientes en una olla con agua y el atadillo de hierbas, dejándolos cocer a fuego lento hasta que la carne se desprenda de los huesos. Cuando el liquido se haya enfriado un poco, se saca la carne (no tirar el caldo) y se le separan todos los huesos, cortándola en pequeños trozos iguales. En una cazuela de
barro, más ancha que alta, se sofrie el arroz con un poco de aceite.
Colocar encima de éste las carnes de cerdo, las morcillas, butifarras y salchichas y mojar con el caldo de cocción del cerdo hirviendo (doble cantidad de liquido que de arroz). Azafranar el caldo e introducir la cazuela en el horno, a temperatura fuerte al principio, dejándolo cocer durante unos 18 minutos con la cazuela tapada.
Una vez finalizada la cocción, se baten los huevos con un poco de sal y se reparte el batido por encima del arroz, introduciéndolo nuevamente en el horno durante 2 minutos a fin de que el arroz forme una costra dorada. Se deja reposar y se sirve a la mesa en la misma cazuela.